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鹌鹑蛋升糖指数是35%。蛋白的主要成分是蛋白质，而蛋黄的主要成分是胆固醇含量极少，是可以吃鹌鹑蛋的糖尿病主要控制糖分的摄入，对其他成分控制一般不严格。

建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜,西红柿,青菜,芹菜等.水果如柚子,猕猴桃,草莓,青苹果.蛋白选择优质蛋白如瘦肉,牛奶,鱼类等.主食最好选择粗粮如玉米面,荞麦面,燕麦面做成的馒头.但都的注意量.